Nous cuisinons de la confiture de cerises

Le cornouiller sauvage est largement répandu en Crimée, dans le Caucase, dans les Carpates et en Moldavie.

Son sont cultivés dans de nombreuses régions de la Russie, en Pologne, en Bulgarie, en République tchèque, en Italie, en Ukraine, à la fois dans des stations spécialisées et dans des cottages, dans des potagers.

D'un cornouiller avec des os et sans préparer la confiture, les confitures, y compris l'ajout de pommes, de tour, d'autres fruits et de baies.

Propriétés des baies et de la confiture

Kizil est largement connu pour ses qualités médicinales. Ces petites baies contiennent:

• les protéines;
• les hydrates de carbone;
• la cellulose;
• vitamine C. Cornelian est un entrepôt de vitamines;
• Le P-carotène;
• le bêta-carotène;
• le calcium;
• le sodium;
• l'acide tartrique;
• le phosphore;
• soufre;
• le magnésium;
• le zinc;
• l'acide succinique;
• le fer
• les huiles d'éther;
• l'acide gallique;
• le glucose;
• la pectine;
• le potassium;
• le fructose;
• substances d'azote;
• les flavonoïdes;
• les tanins;
• phytoncides.

Sur 100 g - seulement 45 kcal.

Merci aux qualités précieuses de la cornaline, la confiture a des caractéristiques utiles:

• astringent pour les personnes qui ont des problèmes avec l'estomac et les intestins;
• renforce l'activité du pancréas;
• améliore la digestion des aliments, augmente l'appétit;
• a des propriétés diurétiques, anti-inflammatoires, bactéricides, cholérétiques, donc utilisées pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
• tonifie, tonifie et fortifie le corps;
• augmente l'immunité;
• normalise la pression des vaisseaux sanguins dans le cerveau et les artères;
• empêche l'apparition de la sclérose;
• réduit les maux de tête;
• renforce les parois des capillaires et des vaisseaux, ce qui est utile pour l'inflammation des veines, l'œdème des jambes, les capillaires fragiles, l'insuffisance veineuse;
• Il est utilisé pour les maladies des articulations, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins;
• améliore et normalise le métabolisme;
• utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, le rhumatisme, la polyarthrite;
• a un effet antiscorbutique;
• est utilisé en cas de carence en vitamines, micro et macroéléments, anémie, fièvre;
• aide au rhume, à la grippe, à la bronchite, à l'écorce, à l'angine de poitrine, à la sinusite, au rachitisme, à la scarlatine;
• réduit la douleur dans les articulations;
• a des propriétés antipyrétiques;
• Utilisé pour les hémorroïdes, le typhus, l'anémie, la goutte, la dysenterie;
• Il est recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.

Cependant, il existe des contre-indications, l'utilisation de cornel n'est pas recommandée lorsque:

• acidité accrue;
• constipation;
• système nerveux excitable, surexcitation nerveuse et excitation (surtout impossible à utiliser la nuit);
• intolérance individuelle.

Les règles de base de la préparation de la confiture

Pour rendre la confiture savoureuse, vous devez suivre les règles suivantes:

1. Utiliser pour la fabrication uniquement de baies mûres, et non mûres (étalées) et non vertes (seront aigres).
2. Après avoir lavé les baies - laissez-les sécher.
3. Le mélange pour la confiture ne peut pas être digéré, sinon les baies se froisseront, perdront la couleur et seront durs et pas savoureux.
4. Pour conserver autant de vitamine C que possible, il est nécessaire d'appliquer une méthode douce: le mélange est seulement porté à ébullition et éteint, puis il doit refroidir pendant 5 heures. Alors faites le moins de temps 4.
5. retrait facile de la technologie en pierre de baies pendant la cuisson: appuyez dans la tasse de baies vers le bas, car il est doux - os ressorte.

Recettes de confiture avec de la pierre

Il y a beaucoup de recettes sans enlèvement d'os, considèrent le plus populaire:

Option 1

Nous avons besoin de:

• cornouiller: kilogramme;
• eau bouillie: un verre et demi;
• sucre: un kilogramme et demi.

Les baies sont à moi, triées, trempées dans de l'eau à 80 ° C, maintenez pendant 5 minutes, puis immergez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Dans le sirop préparé, nous immergeons les baies, après avoir fait bouillir le mélange que nous tenons au four pendant encore 15 minutes, puis nous l'enlevons.

Cette procédure est répétée 5 fois.

Option 2

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: un kilogramme et demi;
• eau bouillie: un verre.

Baies sont lavés et triés, abaissés dans l'eau à 80 ° C, nous restons pendant 5 minutes, puis - dans la glace pour refroidir.

Ensuite, nous mettons les baies dans le sirop bouillant et bouillir après ébullition pendant 20 minutes, puis retirez du four.

Le mélange a besoin d'un minimum de 8 heures pour refroidir.

Ensuite, versez un demi-kilo de sucre dans le mélange refroidi et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt (20 minutes).

Option 3 (méthode de grand-mère)

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: 1,3 kg;
• eau bouillie: 50 ml.

Dans le plus grand bassin en aluminium, nous lavons et trions les baies, dont les plus grandes sont percées d'une fourchette pour que le jus soit le meilleur.

Nous versons du sucre, ajoutons de l'eau, mettons-le sur le feu. Après le mélange bout - éteindre la plaque et le mettre à refroidir.

Au moins 5 fois la confiture doit être portée à ébullition et laissée refroidir. Dans ce cas, il est nécessaire d'enlever la mousse qui se forme, jusqu'à ce que la confiture de cornouiller commence à épaissir.

Mélange prêt à l'emploi est versé dans des boîtes, pour ce type de conservation, la stérilisation des boîtes - à la demande de l'hôtesse.

Recettes sans fosses

Considérons les variantes de base de fabrication de la confiture avec élimination des os.

Option 1

Il est nécessaire:

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: un kilogramme et demi;
• eau bouillie: 500 ml;
• acide citrique: 3 g.

Les baies de cornouiller sont lavées et triées avec l'enlèvement des pierres. Ensuite, nous le mettons dans un double sac de gaze, immerger dans de l'eau bouillante, puis - dans la glace (3 fois jusqu'à ce que l'astringence disparaisse).

Nous faisons un sirop, dans lequel nous trempons les baies et les faisons bouillir jusqu'à la préparation, à la fin nous versons de l'acide citrique.

Option 2

• sucre: kilogramme;
• baies: un kilogramme;
• vin blanc sec / demi-sec: 2 tasses.

Baies soigneusement lavés et triés, nous obtenons des os. Ensuite, on le place dans un récipient profond et versez le vin, ajoutez le sucre.

Le mélange résultant est mis sur le poêle à ébullition, puis bouillir jusqu'à consistance épaisse (20 minutes). Nous mettons le mélange prêt en conserve pour la conservation, nous couvrons d'en haut avec des couvertures de fer et nous mettons un peu de temps sur un bain d'eau.

Après cette procédure, les banques sont enroulées.

Méthode de cuisson sans ébullition

Pour conserver toutes les propriétés utiles de cette baie et de toutes les vitamines, nous utilisons cette option.

Des baies triées et lavées, broyées à l'aide d'un tamis.

Ensuite, nous versons du sucre (1: 2), râpons les baies avec du sucre, les mettons dans des boîtes de conserve et recouvrons de plastique.

Il est stocké une telle confiture de cousine dans le réfrigérateur.

Confiture sans confiture avec des pommes

Option 1

• baies: un kilogramme;
• pommes: un demi-kilogramme;
• sucre: 1,4 kg;
• eau bouillie: 1.75 tasses.

Les baies sont lavées et nous avons des os. Les pommes sont également lavées et épluchées, coupées en morceaux, coupées en tranches. Dans le sirop de sucre (par kilogramme de 1,25 d'eau), nous trempons les pommes et les faisons bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Séparément, nous préparons le sirop pour les baies (pour 400 g un demi-verre d'eau) et abaisser le cornouiller dedans, faire bouillir sur un petit feu pendant 10 minutes.

Puis mélanger les deux sirops et les mettre à l'arrêt sur un petit feu.

Option 2

• baies: 1,2 kg;
• pommes: kilogramme;
• sucre: 2 kg;
• eau bouillie: litre.

Nous lavons les baies et obtenons des os d'eux. Les pommes sont également lavées, coupez la peau, découpez les os, coupez.

Les pommes et les baies sont placés dans du sirop, laissez-les bouillir et laisser refroidir pendant 6 heures. Nous faisons tout cela jusqu'à ce que nous soyons pleinement prêts 4 fois.

Confiture cornélienne

Les baies froissées et trop mûres, qui ne conviennent pas à la confiture, peuvent être utilisées pour faire une confiture très savoureuse.

Ce que nous faisons: nous lavons les baies, nous trions, nous enlevons les os. Ensuite, mettez dans un grand bassin et versez un verre de jus de pomme ou de coing, faites bouillir pendant environ 10 minutes, versez le sucre (1: 1).

Le mélange est bouilli, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt (seulement 1 fois).

Comment savoir si la confiture est prête?

Cette méthode peut être utilisée non seulement pour la confiture de cornaline, mais pour la confiture de toutes les autres baies. Sur la surface plane de la soucoupe nous dégoulinons la confiture de cornel, tournez la soucoupe verticalement et voyez si elle se propage.

Dès que la confiture de cornouiller cesse de se répandre, c'est prêt.

Les confitures prêtes à l'emploi sont aigres-douces, elles sont consommées dans leur forme pure, elles sont ajoutées comme farce dans les tartes et les gâteaux, elles sont complétées par des plats de viande, ce qui rend la viande piquante et inhabituelle.

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