Quels plats peuvent être préparés à partir de citrouille, peu de gens le savent. Dans cet article, nous apprenons 11 plats de ce légume de Jamie Oliver.
Punch à la citrouille
Ingrédients: 700 g de purée de citrouille, 700 ml. rhum, 700 ml. jus de pomme, 3 c. l sirop d'érable, cannelle, anis étoilé, glaçons, muscade.
Versez la purée de citrouille dans le pichet, ajoutez le rhum. Versez ensuite le jus de pomme et le sirop d'érable pour les bonbons, les épices et la glace. Peut être décoré avec de la muscade.
Bruschetta au fromage de chèvre et à la citrouille
Ingrédients: 1 kg. citrouilles, sauge, huile d'olive, 6 g. ail, 100 g de chèvre, pain, sel, chili moulu.
Mettez la citrouille hachée et l'ail haché sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les épices, l'huile, mélanger. Cuire à 200 ° C jusqu'à tendreté. Couper le pain, faire frire dans une poêle pendant une minute de chaque côté. Râper le pain à l'ail, transformer la citrouille en purée de pommes de terre. Étalez-le sur le pain, ajoutez le fromage et garnissez de sauge, saupoudré d'huile d'olive.
Pâtes à la citrouille et à la riccotta
Ingrédients: 1 kg. citrouilles, huile d'olive, 400 ml. tomates dans son jus, basilic, 500 g de pâte, riccott, parmesan, mozzarella, 750 ml. bouillon, 2 s. poivre à l'ail.
Mettre la citrouille hachée sur une plaque à pâtisserie, ajouter l'huile, cuire à 200 ° C jusqu'à tendreté. Faire frire le basilic et l'ail haché dans une poêle. Ajouter les tomates, porter à ébullition en remuant régulièrement. Mettez la citrouille au four. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 mi. Faire bouillir les pâtes al dente et les transférer dans une casserole. Ajouter les épices, le riccott et le bouillon; mélanger, porter à ébullition. Mettez le plat dans un plat allant au four de la poêle. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus, garnir de mozzarella et de sauge. Cuire au four à 200 ° C pendant 15 minutes.
Rouleau de fromage, citrouille et épinards
Ingrédients: 1kg. citrouille, 6 œufs, huile d'olive, 100 g de chèvre, épinards, 80 g de fromage à pâte dure, 150 g de ricotta, 1 citron, 1 piment rouge, 2 h. ail, 60 gr. amandes, 60 g de farine, sel, poivre, muscade, fenouil et piment.
Mettre la citrouille sur une plaque à pâtisserie, ajouter l'huile, les épices et l'ail haché, mélanger. Cuire à 190 ° C jusqu'à tendreté. Faire frire les amandes, ajouter les graines de fenouil et le sel, broyer au mortier. Séparez les jaunes des protéines, transformez la citrouille et l'ail en purée de pommes de terre. Aux jaunes, ajoutez une purée de pommes de terre, du parmesan râpé, de la farine, de la muscade, du sel et du poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Battre les écureuils aux pics et les introduire dans la pâte de citrouille. Verser la pâte sur du papier sulfurisé, cuire au four 15 minutes. à 190 ° C Faire frire les épinards, laisser refroidir et hacher. Mélanger le fromage, le zeste de citron, le piment haché, le sel et le poivre noir. Mettez le gâteau à la citrouille fini sur une autre feuille de papier. À 2 cm du bord et répartir uniformément le mélange de fromage, mettre les verts, le jus de citron, 1/3 des amandes dessus. Envelopper dans un rouleau et couper en morceaux. Saupoudrer d'amandes pour la décoration.
Soupe à la dinde, à la citrouille et au riz
Ingrédients: 750 ml. bouillon, 300 g de riz, 500 g de dinde, 300 g de citrouille, 1 oignon, chili moulu, 1 carotte, 400 g de tomates, 2 h. ail, huile d'olive; coriandre, sel, racine de gingembre au poivre noir.
Faire frire la citrouille hachée, les oignons, l'ail et les carottes. Ajouter le piment, la dinde et le curry. Remuez bien. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et verser le bouillon. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le riz, cuire jusqu'à tendreté.
Potiron épicé au four avec bacon
Ingrédients: huile d'olive, 4 g. ail, sel, poivre, 1 citrouille, chili moulu.
Couper la citrouille en fines tranches, déposer sur une plaque à pâtisserie. Ajouter le bacon, l'ail, l'huile d'olive et les épices. Remuer, cuire à 200 ° C jusqu'à cuisson.
Cupcakes à la citrouille avec des piments et du fromage cottage
Ingrédients: 600 g de citrouille, 1 piment, sel et poivre, 6 œufs, 3 c. l fromage cottage, 50 g de parmesan, 250 g de farine, 2 c. levure chimique, graines de citrouille.
Râper la chair de citrouille, hacher finement l'oignon et le piment. Mélanger la farine, le sel avec la levure chimique. Ajouter l'oignon, le piment, les œufs, le fromage cottage, le mélange de farine, le fromage, le sel et le poivre noir à la citrouille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte en forme de cupcake, garnir de graines, cuire 40 minutes. à 180 ° C
Cupcakes aux noix, citrouille et glaçage aux agrumes.
Ingrédients: 400 g de citrouille, 4 œufs, noix, 300 g de farine, 2 c. levure chimique, 250 g de cassonade, 1 citron, 140 g de crème sure, cannelle, vanille, sel, huile d'olive, 1 mandarine.
Broyer la citrouille dans une purée de pommes de terre, y ajouter tout sauf les agrumes, la vanille et la crème sure. Battre jusqu'à consistance lisse. Mettre la pâte dans un moule à cupcakes 25 min. à 180 ° C Pour le glaçage, mélanger le zeste de mandarine et de citron, la crème sure, la vanille, le jus de 1/2 citron. Graisser les cupcakes refroidis avec du glaçage.
Boeuf grillé à la citrouille au four
Ingrédients: 1,5 kg. boeuf, 1 oignon, 1,5 kg. citrouilles, huile d'olive, 4 g. ail, thym, 1 cuillère à café paprika, sel et poivre noir.
Potiron tranché sur une plaque à pâtisserie avec des gousses d'ail non pelées. Versez l'huile, ajoutez le thym, le paprika, mélangez. Couvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium, cuire à 180 ° C pendant 60 minutes. Coupez la viande en tranches de 2 cm, saupoudrez de sel et de poivre. Faire griller la viande, ajouter l'oignon haché. Saupoudrer les steaks de thym et servir avec la citrouille.
Purée de potiron aux croûtons au fromage
Ingrédients: citrouille, 2 l. bouillon, pain, 2 oignons rouges, fromage, 4 g. ail, huile d'olive, 2 carottes, 2 pétioles de céleri, romarin.
Moudre les légumes, ajouter le romarin et le piment. Faire revenir les légumes jusqu'à tendreté, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le bouillon, cuire jusqu'à tendreté. À l'aide d'un mélangeur, transformez la soupe en purée de pommes de terre. Couper le pain, graisser avec de l'huile, saupoudrer de fromage. Frire des deux côtés. Garnir la soupe de croûtons et de sauge.
Poitrine de poulet au four à la citrouille
Ingrédients: 1 poulet, huile d'olive, 1/2 piment; épices: origan, muscade, sel, poivre noir.
Râpez votre poitrine avec des épices. Chili finement haché. Mettez la viande sous une forme, saupoudrez de poivre. Couper la citrouille en rondelles, mettre autour de la viande. Versez la crème sur la citrouille, saupoudrez d'épices. Saupoudrer de beurre, cuire au four pendant 35 minutes. à 200 ° C
