Kabachok est un légume utile, dont l'une des propriétés attrayantes est sa faible teneur en calories. Riche en vitamines et en minéraux, le légume n'est malheureusement pas conservé plus de 10 jours, mais il est frais.
Récemment, de plus en plus souvent, des femmes au foyer récoltent des courgettes pour l'hiver, les font mariner, les conservent ou les transforment en confiture ou en confiture. Cependant, dans ce cas, la courgette est complètement privée de ses qualités utiles.
Afin de manger une courgette saine toute l'année, vous pouvez utiliser une méthode alternative de stockage-séchage, dans laquelle la valeur du légume ne diminue pas d'un iota.
Composition et valeur énergétique
Courgettes fraîches près de 90% d'eau. Après avoir traversé le processus de séchage, un légume est un "caillot" de vitamines et de micro-éléments nécessaires à la santé du corps. La structure des courgettes séchées comprend:
- di- et monosaccharides;
- les acides gras saturés;
- cendre;
- vitamines: bêta-carotène, A, Bl, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro- et microéléments: potassium (K), calcium (Ca), sodium (Na), magnésium (Mg), phosphore (F), fer (Fe).
Le contenu calorique est de 24 kcal.
Propriétés utiles
D'apparence unguéale, la courgette a des propriétés uniques. Courgettes, à la fois fraîches et séchées il est recommandé d'utiliser pour l'athérosclérose, l'obésité, l'enflure, la constipation.
La consommation régulière de courgettes séchées contribue à la protection du système digestif contre les dommages, participent à la régénération des tissus du tube digestif. Les avantages de la courgette pour les personnes âgées et les personnes âgées, puisque les substances contenues dans le produit améliorent les fonctions gastriques motrices et sécrétoires.
Les courgettes sont montrées aux personnes souffrant de maladies du foie et d'anémie. Il est également utile d'utiliser ce légume pour ceux qui ont des problèmes avec le coeur et les vaisseaux sanguins.
L'effet diurétique que les courgettes séchées ont sur le corps aide à se débarrasser des sels et de l'eau accumulés en peu de temps. Des avantages spéciaux de courgette sont apportés avec la goutte, la lithiase urinaire et d'autres maladies associées aux perturbations métaboliques.
Courgettes peuvent être sans crainte d'être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes ainsi que les personnes qui tentent de perdre du poids. Le produit est considéré comme un antioxydant naturel, donc la consommation régulière d'aliments réduit considérablement le risque de développer un cancer.
Propriétés nocives
L'utilisation de courgettes séchées (ainsi que frais) contre-indiqué pour les personnes atteintes de l'ulcère gastrique et ulcère duodénal, une maladie rénale, une exacerbation de la gastrite, ainsi que, en violation du potassium excrétée du corps.
Instructions
Peut-on et tous les détails sur le processus de séchage courgette, vous apprendrez ci-dessous.
Préparation de
Pour le séchage, toutes les variétés conviennent. Vous pouvez sécher à la fois les fruits à maturation moyenne et les fruits trop mûrs.
Les fruits doivent être soigneusement lavés et épluchés, enlever les queues. Et si vous ne savez pas encore comment couper la courgette pour le séchage, alors nous nous dépêchons de répondre pour une pièce de qualité les légumes doivent être hachés.
Si les petits fruits sont soumis à un séchage, ils doivent être coupés en cubes ou en tranches après le nettoyage.Si les fruits sont grands, puis après avoir enlevé la peau et le noyau (graines), il est préférable de les couper avec des anneaux. L'épaisseur du tranchage ne doit pas dépasser 1,5-2 cm.
Le produit broyé est placé dans de l'eau bouillante et blanchi pendant 2-3 minutes, après quoi il est refroidi dans de l'eau froide et jeté sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
Séchage
La courgette sèche peut être une méthode naturelle et artificielle. Lorsque vous séchez des courgettes à l'air libre, il faut garder à l'esprit que le processus peut durer plusieurs jours.
Ayant étalé le produit préparé à une courte distance l'un de l'autre sur un tamis, il est placé sous la lumière directe du soleil, tournant de temps en temps pour évaporer complètement le liquide. Le séchage à l'air solaire ne doit pas être effectué sur une plaque à pâtisserie. Si vous ne pouvez pas sécher sur un tamis, vous pouvez corder les anneaux de courgette sur une ficelle (bois) et suspendre dans une pièce chaude avec une bonne ventilation.
Dans le four
L'avantage de cette méthode de séchage est moins de temps, qui doit être dépensé pour le processus. Les courgettes préparées et râpées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans le four, chauffées à une température ne dépassant pas 50 degrés pendant 6-7 heures.
Dans le séchoir électrique
Maintenant, essayons de sécher la courgette dans un séchoir électrique. Le processus de séchage dans un équipement spécial est presque identique au séchage dans le four. En plaçant les courgettes râpées et sur lattices température du séchoir électrique exposé à 45-50 degrés, au bout de 4-5 heures, il sera possible de goûter le produit fini.
Les séchoirs électriques de différentes marques ont leurs propres caractéristiques, donc avant le séchage, lisez les instructions détaillées, concernant ce légume ou fruit, que vous prévoyez sécher. Les courges séchées dans le séchoir électrique ont une consistance dense et élastique.
Stockage
Produit séché stockés dans un endroit sombre (sous la lumière, ils perdent leurs propriétés utiles) dans des récipients en verre ou en polyéthylène. Possibilité de les stocker comme des sacs en tissu, précuites dans une saumure forte (1 heure sel: 1 partie d'eau).
Recette
Et maintenant, nous allons examiner les blancs de prescription courges séchées pour l'hiver en coréen. Pour cela, nous avons besoin de:
- courgettes séchées;
- l'huile végétale;
- sel;
- épices pour les carottes en coréen;
- le vinaigre;
- chesnok- 2-3.
courgettes séchées tremper dans l'eau froide pendant 10-15 minutesEt puis les faire bouillir dans de l'eau avec l'ajout de sel (15 minutes). Après Courgettes doivent être soudées pour drainer l'excès d'humidité, jeter dans une passoire. courgettes dans un rafraîchissants mis saladier.
huile rouge dans une poêle à frire (2-3 c. l.) connecté aux courgettes, assaisonner avec le vinaigre et les épices et ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. bouillon squash. L'ail épluché et écrasé à ajouter au bol avec les courgettes et laisser infuser pendant 3-4 heures, après quoi le plat est prêt à manger.
Squash - l'un des rares fruits, séchage qui est relativement courte. texture tendre légumes, porteur d'une grande utilité pour le corps, peut être utilisé tout au long de l'année pour la préparation d'une grande variété de plats. Passer quelques heures dans la courgette de préparation et de séchage dans des séchoirs électriques, fours ou tout simplement dans la nature, il est possible depuis longtemps pour vous faire plaisir et votre famille des plats savoureux et sains.
Regarder la vidéo
Une courte vidéo vous montrera en détail comment passe le séchage des courgettes lors de l'utilisation d'un sèche-linge électrique.
