Propriétés magiques des cèpes

Champignon blanc - c'est peut-être la proie la plus désirée pour de nombreux cueilleurs de champignons. Il peut être appelé à juste titre le roi des champignons, car il est caractérisé non seulement par son aspect attrayant, mais aussi par son goût très élevé, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une variété de plats. De plus, le champignon blanc est caractérisé par un certain nombre de propriétés utiles, qui seront discutées ci-dessous.

Boroviki ou cépes, description

Champignon blanc se réfère à des variétés comestibles de champignons appartenant au genre Borovik. Sur ses paramètres externes sont largement influencés par les conditions de croissance, mais même dans le pire des cas, il reste toujours un géant beau, en particulier dans le contexte du reste de leurs congénères. Ce champignon tubulaire a une patte charnue blanche, qui peut atteindre 10 cm de diamètre et atteindre souvent 12 à 25 cm de hauteur.

La surface de la base (jambes) est entièrement recouverte d'un motif de maille d'ombre légère,tandis que le chapeau convexe (son diamètre est souvent de 30 cm) se caractérise d'abord par une couleur jaune pâle, et un peu plus tard il devient marron. La partie supérieure de la calotte est lisse, et la partie inférieure ressemble à une éponge avec de petits pores.

La chair du champignon blanc est assez dense, et si elle est coupée ou cassée, la partie interne à la cassure restera blanche. Le champignon cassé aura une odeur de champignon agréable.

Lors de la collecte des cèpes, il est également important de pouvoir distinguer un vieux spécimen d'un jeune. Tout d'abord, vous devriez faire attention aux chapeaux et aux jambes des champignons trouvés. Chez une jeune volaille, la jambe sera enflée à la base, tandis que chez la vieille grenouille, la jambe est grande et semi-circulaire, avec une couleur verdâtre ou rougeâtre de la partie supérieure.

En ce qui concerne le bouchon, alors les jeunes champignons sa partie inférieure devrait être blanche, et les anciens - jaunâtre-verdâtre.Néanmoins, il ne faut pas oublier que l'ombre de la jambe, comme la couleur du chapeau des Bolet, dépend en grande partie du lieu de leur croissance.

Par exemple, dans les forêts d'épinettes, le chapeau d'un champignon blanc est rosâtre au début, mais il devient rouge pâle avec l'âge, ce qui ne peut être ignoré dans la description. Dans le même temps, les plantations de bouleau rendent le chapeau brun clair, et les bosquets de chêne lui donnent une couleur rouge foncé, souvent avec un contact. D'ailleurs, le bolet, cultivé parmi les chênes, est à juste titre considéré comme le plus parfumé et savoureux.

Où cultiver des champignons blancs et quand les récolter

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent probablement où chercher le champignon blanc, mais si vous êtes nouveau dans ce domaine, alors, tout d'abord, il faut comprendre que les champignons "s'installent" dans les bois par familles. C'est-à-dire, dès que vous trouvez un représentant de l'espèce, commencez à côté de lui pour chercher ses proches.

Parmi les autres caractéristiques du champignon blanc, on ne peut s'empêcher de remarquer son aversion pour les bosquets sombres épaissis. Par conséquent, dans la plupart des cas, les boarocks se cachent dans l'herbe à la périphérie de la forêt, sur les franges ou parmi les jeunes arbres.

En même temps, en examinant quel type de forêt les champignons blancs peuvent pousser, vous devriez faire attention aux adultes ou même aux vieilles forêts avec beaucoup de mousse et de lichens, bien que ces champignons ne se sentent pas moins à l'aise sur le sable,sols sablo-limoneux et sols limoneux.

En plus de déterminer l'emplacement approximatif des champignons décrits, il est utile de savoir quand le champignon blanc se développe, parce que dans certains mois, il est simplement inutile de le chercher. Ainsi, presque tous les cèpes apparaissent dans les forêts au début de juillet et peuvent se produire jusqu'au milieu de l'automne.

A l'automne, quand apparaissent les premières gelées nocturnes, sous les rayons du soleil matinal, on trouve des champignons blancs "en cristal" recouverts de beaucoup de glaçons. Si dans cet état le champignon n'est pas long, alors il est tout à fait utilisable, bien qu'il y ait souvent aussi des spécimens pourris (à cause de la forte teneur en eau et de la congélation multiple ils se détériorent rapidement).

Il est important de savoir, et combien le champignon blanc se développe, parce que les jeunes représentants ont des propriétés gustatives plus élevées. Ainsi, en été, les cèpes atteignent l'âge adulte en 5-9 jours, et en octobre, cette période passera à 9-15 ans.

Ingrédients de cèpes: contenu calorique, valeur nutritive, vitamines et minéraux

Peut-être que vous savez où la culture des champignons blancs, mais pas tous les ramasseurs de champignons informés des substances utiles dans sa composition. En fait, les boletus sont juste un entrepôt de vitamines utiles et de micro-éléments.

Dans la chair sèche contient 45% de protéines, 50% de glucides et 3,4% de matières grasses. En outre, 100 g de ces champignons ont 89,4 g d'eau, 2,3 g de fibres alimentaires, 0,9% de cendres.

Parmi utiles vitamines (Également sur la base de 100 g) se distingue B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (ou PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Le groupe représenté macrocellules dans ce cas se compose de potassium (470 mg), de magnésium (15 mg), de phosphore (90 mg), de sodium (6 mg) et de calcium (25 mg).

Éléments de trace représenté par le fer (5,2 mg), de manganèse (0,23 mg), de zinc (0,33 mg), du fluor (60 g) et de cobalt (6 g). Dans cette forêt résident également des polysaccharides, du soufre, de la lécithine éther et beaucoup de β-glucane.

Au total, 100 g de cèpes représentent en moyenne 30 kcal, et ils ont une masse de propriétés utiles.

Propriétés utiles des cèpes

Sans surprise, une telle abondance de vitamines et de champignons macro-blanc fait un invité bienvenu dans un panier sélecteur de champignons, en particulier étant donné qu'il est rarement des parents (qu'ils soient blancs en apparence ou une couleur différente) peut se vanter des caractéristiques similaires.

Si l'on considère le champignon blanc en termes de propriétés utiles, il convient tout d'abord de mentionner la stimulation des processus digestifs de l'organisme et le sentiment de saturation qu'il procure. Merci à une grande quantité de protéines, ce produit est souvent assimilé à de la viande, qui, comme le champignon, est digérée pendant une longue période.

En outre, le soufre et les polysaccharides, qui font partie des cèpes, sont bien adaptés pour aider à la lutte contre le cancer. Ce n'est pas non plus un secret que les champignons blancs ont un effet cicatrisant, anti-infectieux et tonique.

L'éther de lécithine, qui est présent dans chaque champignon, empêche le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux, ce qui le rend extrêmement utile pour l'anémie et l'athérosclérose. L'ergothionéine favorise le renouvellement des cellules du corps, tant de champignons (en particulier, et champignon blanc) sont très utiles pour les reins, le foie, les yeux et la moelle osseuse d'une personne.

Ne pas oublier les propriétés bénéfiques du β-glucane - glucide, agissant comme un puissant antioxydant, qui a un effet puissant sur le système immunitaire. Il protège bien le corps humain contre les virus, les carcinogènes, les bactéries et les champignons.

En ce qui concerne les vitamines complétant la composition des champignons, par exemple, B2 participe directement aux réactions redox et favorise une meilleure sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel. Une quantité insuffisante dans le corps provoque une violation de la peau, des muqueuses, ainsi qu'une vision légère et sombre.

La vitamine C participe directement au fonctionnement du système immunitaire et favorise l'assimilation du fer. La carence de cette composante provoque le relâchement et le saignement des gencives, et peut également provoquer des saignements nasaux (en raison de l'augmentation de la perméabilité et de la fragilité des capillaires sanguins).

Application de cèpes en médecine

Mention des champignons blancs et leur brève description peuvent également être trouvés dans les annales du passé. Ainsi, en Russie, au XVIIe siècle, la chair des cèpes était utilisée comme remède externe pour les gelures, et en Allemagne, elle était efficace dans le traitement du cancer de la peau.

Aujourd'hui, non seulement les médecins, mais aussi les fans ordinaires « la chasse aux champignons » sont au courant des propriétés curatives de champignon blanc, parmi lesquels l'effet anti-inflammatoire et anti-sclérotique, effet antimicrobien, les propriétés anti-tumorales et le soulagement de la douleur dans l'angine de poitrine.

Dans toute forme de champignons utiliser dans une maladie coronarienne, une maladie vasculaire (thrombose et thrombophlébite), ainsi que pour améliorer les forces immunitaires et la tonalité générale du corps après les maladies infectieuses, des intoxications ou des blessures. En outre, l'utilisation de champignons blancs est indiquée pour la prévention du cancer et la prévention d'éventuelles rechutes après un traitement radical.

À ce jour, il existe tout simplement une masse de recettes médicinales, dont l'ingrédient principal est un champignon, connu des gens comme étant blanc. Il est fait des thés, des lotions ou tout simplement manger, pré-cuire les repas délicieux, bien qu'il soit préférable de faire cuire Teintures bolets.

Voici quelques exemples des recettes les plus célèbres utilisant un champignon.

Tout d'abord, le champignon blanc doit être considéré comme une bonne aide pour le cœur, car il contient l'alcaloïde hercinine utilisée pour l'angine de poitrine, l'insuffisance cardiaque et la fibrillation auriculaire.

Pour obtenir un remède de guérison, vous pouvez préparer ce qui suit infusion: 2 cuillères à soupe Cuillères de champignons séchés devraient être versés un verre de vodka et insistent dans un endroit sombre une semaine. La structure reçue prend 1 cuillère à café 2-3 fois par jour jusqu'à la récupération.

Pour la commodité d'utilisation, vous pouvez diluer la perfusion médicinale avec de l'eau, mais seulement avant l'application elle-même. Le même outil est idéal pour traiter la douleur dans les articulations. Vous avez juste besoin de faire une compresse et en outre envelopper avec un chiffon chaud.

En alternative teintures la pulpe moulue des bolets est placée dans un bocal en verre, versée avec de la vodka et conservée dans un endroit sombre pendant deux semaines.

Après cela, l'infusion est filtrée et pressée, en prenant comme tonique pendant une demi-heure avant les repas deux fois par jour (une cuillère à café de teinture est préférable de planter dans un tas d'eau bouillie).Le cours du traitement dans ce cas est de 10 jours, mais si nécessaire, vous pouvez le répéter après une semaine de pause.

Pendant le traitement du cancer, l'infusion est prise sur une cuillère à café 15 minutes avant le déjeuner et une cuillère à soupe un quart d'heure avant le repas du soir. La durée du traitement est de 1 mois, et, comme dans le cas précédent, vous pouvez le répéter après une semaine de pause.

Lors du traitement de l'angine de poitrine, il est conseillé de manger une cuillère à soupe de pulpe de champignon blanc brut haché 30 minutes avant les repas trois fois par jour, en continuant le cours pendant 2 semaines.

Il existe d'autres recettes médicinales uniques avec un champignon. Par exemple, renforcer et restaurer les cheveux Les champignons séchés (1 cuillère à thé) sont passés à travers un hachoir à viande et on leur ajoute un peu d'huile végétale (de préférence l'olive ou la bardane), après quoi la suspension résultante est appliquée sur les cheveux et soigneusement frottée dans les racines.

Après 15 minutes, vous pouvez rincer à l'eau tiède. Cette procédure est répétée pendant un mois avec une fréquence de 2 fois par semaine.

Propriétés nocives des champignons blancs et contre-indications

En découvrant ce qu'est un champignon blanc et quelles propriétés utiles il possède, il est impossible de ne pas mentionner les contre-indications possibles à son utilisation. Ce n'est pas un secret que pratiquement tous les champignons, y compris les champignons blancs, sont un sorbant naturel puissant absorbant un grand nombre de substances toxiques (par exemple, le césium radioactif, le cadmium, le plomb, le mercure et le strontium).

Pour cette raison, il n'est pas recommandé de ramasser des champignons près des routes et des zones industrielles, car au lieu de bien ils ne feront que nuire à votre santé.

En outre, ne donnez pas de champignons aux enfants, car à 12-14 ans, le système digestif d'une petite personne ne peut pas faire face à la membrane chitineuse du champignon, car il lui manque la quantité nécessaire d'enzymes nécessaires.

Dans certains cas, il peut y avoir une intolérance individuelle à ce produit, mais vous ne l'apprendrez de votre propre expérience ou en passant les tests appropriés que la plupart des gens ne tiennent pas compte.

En tout, vous devez suivre la mesure. Par conséquent, même en connaissant le champignon blanc «en personne», ayant une idée de la façon dont il pousse et où trouver des clairières, ne les attaquez pas immédiatement.Rappelez-vous, il y a beaucoup d'habitants nuisibles dans la nature, donc il faut approcher judicieusement la cueillette des champignons.

Regarder la vidéo: Magic Mushrooms